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日本中央厨房的生长历程

仓储物盛行业记者采访到日本某中央厨房企业认真人中原先生，中原先生在冷链行业有很是卓越的履历，曾在日本可果美公司认真营业、仓储物流与市场部等事情。演讲中，他主要向嘉宾分享了日本中央厨房、流通加工的生长历程及履历。

他首先谈到中央厨房需求的快速增添，缘于日本大宗泛起的连锁餐饮店。在1970年前后，泛起的家族性的连锁餐饮店，需要低本钱的流通加工等半制品，这直接促使了日本中央厨房的快速生长。其时，日本正履历经济泡沫,人工本钱和厨房装备投入居高不下，大情形也增进了成内情对合理的中央厨房业态快速生长。

仓储物盛行业记者从中原先生相识到，连锁餐饮店从最初的自建中央厨房，到部分营业委托给第三方中央厨房，这个历程，更多是从本钱和效率的角度思量，虽然也能提升各自的专业度。但之后，由于中央厨房业者过于对本钱思量，使得食物的口胃成为新的问题，这就对怎样乐成的运营中央厨房提出了挑战，首先，要在运输中包管食物的口感；其次，增添服务的店肆数目，降低整体本钱。

在日本，现在仓储物流冷链的生长重点已经完全从保管型转向流通型，由于食物的新鲜是各人关注的重点，以是在这样的现状下，企业怎样应对客户的高要求以及本钱增添，成为了更大的挑战，这也需要对流程、现场等举行综合的治理。