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外洋Foodpanda送海鲜、建仓储 结构行动频仍
当黑天鹅降临，企业事实该选择稳扎稳打，深化自己的焦点营业，照旧借机突围，趁着市场大洗牌时，冲刺新事业？
这两条截然差别的路径，正是Uber Eats与空腹熊猫（Foodpanda，以下简称熊猫）各自接纳的战术。
自疫情以来，两大外送平台的战略不同越发鲜明。Uber Eats相对低调，仅瞄准餐饮业逆境，推出5千个免上架费名额、为居家检疫的外送员提供14天津贴等舒困步伐，着眼于牢靠既有的美食外送服务。
相对的，熊猫则是行动一再，2月上线主打生鲜、日用品外送的「熊猫商城」，推出自有品牌、自建客栈的「熊猫严选」 ；4月从敌手手中抢下全家便当市肆1千个门市的外送服务 ；紧接着又大行动召开记者会，宣布年底前将在台完建设30个客栈，目的是任何地方的生鲜外送订单，都要能20分钟送达。
值得注重的是，无论台湾或全球，熊猫与它的德国母公司快递英雄（Delivery Hero）都已是美食外送市场老大。疫情仍在扩散，当各大工业龙头多倾向保存现金，它为何反而砸大钱投资生鲜？
「疫情对我们没坏的攻击」
外卖战略乘势进入第二步
「以商业角度来看，就是疫情对我们没有坏的攻击，」空腹熊猫董事总司理方俊强接受商周专访时坦言，快递英雄集团下有凌驾10个外送品牌，遍布全球40几国，「许多国家已经整个封城，可是现在，没有任何一个国家的外送营业由于封城而阻止！」
他形容，餐饮类外送是一种「硬需求」，因此集团无论营运状态或现金流，都没有太大滑落，投资压力相对小。
不但因应封城，跨入生鲜、杂货外送，也是集团的全球战略，包括土耳其的Yemeksepeti、科威特的Talabat等平台，都已练兵一、两年。亚太区首站选新加坡，由于它是面积小、适合弹性实验的都会型国家 ；第二站选在台湾，主因是业绩在亚太区居冠且执行力较强。
「我们的强项，就是把种种工具用短时间送到消耗者手上，」方俊强透露，母公司同步谋划多个国家的利益，就是借助信息共享，制订明确的指引——先做美食外送，由于门坎低、开发主顾快 ；接着做日用品与生鲜外送，由于习惯了外送行为后，人们的需求会再延伸。最后一步，可能是尚未定案的「服务外送」，例如忘了带钥匙，就外送一名锁匠 ；浴室水管漏了，就外送一名水电师傅，「重点是要挑选time sensative（时间紧迫性高）的服务，20分钟送达，这是我想象中，外送平台最极致的状态。」
改版App、盖30个客栈
用大数据测试选址、挑品项
「以是，我们这一连串行动，就是要找出生鲜外送市场的规则！」方俊强说，比起赚钱，透过种种实验，找出消耗者在在线买生鲜的喜欢、分量、频率，才是主要思量。
他们事实投入了几多心力？翻开App首页，映入眼帘的第一个画面，就是将产品区分为两大类：外送美食的Foodpanda，以及外送生鲜杂货的Pandamart（熊猫商城）。而Uber Eats等同业则多为混淆泛起。
「你很难想象，要单独分出这个（熊猫商城），我们后台系统险些重搭。」他说。
第一，得先改分类，餐厅上架50道餐点已经许多，但生鲜杂货上架数百种商品都还嫌少，也不可能靠手指重新滑到尾，必需设立子栏目，例如蔬菜、肉类、海鲜等等，甚至还要有征采功效。第二，得改购物流程，餐点的单位只有「份」，生鲜却得细分种种重量，且由于容易缺货，每样商品都还得多加一个选项—若已卖完，该移除项目或作废整张订单？
熊猫商城架好，约请家乐福等2千多家零售业进驻后，他们又做了自有品牌「熊猫严选」，准备为它盖30间客栈，目的是种种大数据的测试。
客栈选址？靠大数据。透过系统，找出外送订单笼罩率最高的区域。
挑选品项？靠大数据。牢靠每周遵照销量，调解上架的品项和订货数目。甚至还妄想举行一些极端测试，例如一口吻上架千种商品，看订单数是否等比生长？突然完全不卖生鲜，订单数是否狂掉？力争用大宗实验找出规则。
但这些行动，也引发了其他进驻商城业者的担心。
「熊猫严选直接去跟供货商订货，不就即是自建渠道，和我打对台了吗？」一名零售业高阶主管直言，熊猫是平台业者，可以跨通路看到各家数据，这场竞赛并不公正。
对此，方俊强响应，严选作为测试组，参考别人的数据反而会失去意义，「讲真的，我要花这么多实力去盖客栈、跟厂商订货，若是靠这赚钱，基础不对本钱！」他的最终目的，是找出「虚拟超市」的规则后，从系统、建仓、数据到外送车队，一起打包输出给急欲转型的零售业者。
同业怎么看待这个大结构？
「我以为此时更要放慢，先做好第一线服务，」Uber Eats台湾总司理李佳颖回应。她透露，Uber Eats从去年就最先关注生鲜电商，但思量到生鲜外送的门坎相当高，与餐饮外送是完全差别生态，还涉及拣货员履历、拣货精准度等状态，与其贸然投入，不如先站稳原有市场。
这也反应出两家外送平台的迥异性格。一直以来，Uber Eats都是接纳精品战略，一家餐厅要上架，必需履历大数据剖析师、Google评价、市调测试与双方多次讨论，才可能签约，这也是它能抢下注重细节的鼎泰丰、王品集团的主因。而熊猫则信仰自由竞争，平台限制未几，但所有人各凭本事生涯。
重大流量没绝对优势
消耗习惯、商家反弹皆磨练
熊猫放纵进攻生鲜，不但是母集团的全球战略，更与外送工业的竞争渐趋白热化有关。像去年以来的外送平台津贴战，就使忠实蜜蜂、Deliveroo退出台湾市场，双雄正式出炉。
摊开双方财报，无论快递英雄或Uber Eats母公司Uber，都是营收生长幅度高但亏损也高，差别在于，Uber大宗营业仍以媒合接送为主，受到疫情与多国封城攻击，3月中一度股价砍半�？斓萦⑿墼蚴乔慵胖ν度胪馑褪谐�，股价虽仍一连生长，但旗下所有品牌营收加总，也仅比Uber Eats多出两亿多美元。一来追兵紧咬在后，二来股价相对稳固，三来品牌性格又是快速、扩张、多变，这战略也就不令人意外了。
方俊强坦言，熊猫冲刺生鲜外送的最大优势，在于先前靠美食外送，累积的重大流量，「我们以为可以导的很容易，但没想到着实没有??，跟美食（的占比）比起来照旧很小，应该是消耗习惯问题。」
除了消耗习惯的磨练，它的挑战尚有，一旦所谓的自有品牌「实验」做大了，进驻商城的商家将怎样看待这个竞合关系，若商家放纵撤出，平台三支柱难免摇动，事实从商家、外送员到消耗者，跳换外送平台的本钱都不算高，值得后续视察。
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